home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / veggie_r.ice < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  2KB
  1. From: rmarimon@leland.stanford.edu (Ricardo Marimon)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Fool Proof Rice
  4. Date: 23 Apr 1995 06:39:29 -0600
  5. Organization: Stanford University
  6. Message-ID: <rmarimon-2104951537240001@ev28-dynamic-127.stanford.edu>
  7.  
  8.  
  9. Fool Proof Rice
  10.  
  11. Use this recipe whenever you don't want a simple white rice.  Is it great,
  12. fool-proof, and always works...  You will need:
  13.  
  14. 2 tablespoons of oil
  15. 1 clove of garlic, finely minced
  16. 1/2 medium onion, finely chopped
  17. 2 cups of rice
  18. 4 cups of water
  19.   salt, to taste
  20. 1 teaspoon of margarine or butter
  21. 1/2 medium onion, the other half
  22. 1/2 medium green pepper, no seeds
  23.  
  24.  
  25. Put the saucepan in the burner at medium to medium high.  Add the oil and
  26. the finely chopped onion, stir for a while and add the minced garlic. Cook
  27. until the onion is translucent and the garlic is not burned (about 2
  28. minutes). Add the rice and stir for a little while until the rice turns to
  29. an opaque white (about 2 minutes).  Set the burner to high, stir in twice
  30. as much water as you did rice, and add salt to taste (about 2 teaspoons
  31. for 2 cups of rice and 4 cups of water).  Add the half onion, the half
  32. green pepper, and the teaspoon of margarine (this gives the rice a glossy
  33. finish).
  34.  
  35. The water with the rice will boil like crazy, don't panic.  When the water
  36. is drying up (not completely though :-) and you can actually see small
  37. holes on the surface of the rice, reduce the heat to the minimum setting
  38. cover with a tight fitting lid and cook for 15-20 minutes depending on the
  39. quantity (I use 15 for 1 cup of rice and 2 cups of water, and 20 for 2
  40. cups of rice and 4 cups of water).  It is VERY IMPORTANT not to open the
  41. lid during the last 15-20 minutes of cooking (it is an act of faith :-).
  42.  
  43. Remove the rice from the burner, fluff up with a fork, and let stand for
  44. at least 5 minutes before serving.
  45.  
  46. These are other variations you can try:
  47.  
  48. * Add shredded carrots (2 medium ones for 2 cups of water), instead of the
  49. half green pepper, this gives the rice a nice flavor, and turns it orange!
  50.  
  51. * Add 3 roma tomatoes (finely chopped), peeled and seeded, and substitute
  52. the green bell pepper by a red pepper.  Add the tomatoes before the rice
  53. and fry them a little bit.  The rice comes with a great flavor and kind of
  54. red.  Very nice!
  55.  
  56. I hope this helps somebody...
  57.  
  58. - Ricardo <rmarimon@leland.stanford.edu>
  59.   Crazy about rice...
  60.  
  61.  
  62.